基于文献计量学分析的全球老年食品研究进展(7)
2.4 国际合作分析
图3是1990-2020年全球老年食品研究国家/地区研究机构合作关系。全球老人食品研究领域发表SCI论文的国家/地区有64个,852个研究机构,236种期刊。从图3a可以看出,国家/地区间开展密切的合作研究,跨区域合作频繁。美、日、法、加、中等国均表现出较大的研究体量和合作关系,其中日本与美国、瑞典、意大利、英国、中国、澳大利亚等国均有合作关系。从图3b可以看出,全球老年食品研究国家/地区研究合作机构形成2个最密切的合作关系网络,分别是以德国的伯恩大学、莱比锡大学、慕尼黑工业大学等10多所研究机构形成的德国国内合作机构网络(A),以及希腊雅典大学、瑞士洛桑大学、奥地利因斯布鲁克大学等10多个国家形成的国际合作机构网络(B)。中国的合作关系网络相对较弱,合作国家包括美国、法国、英国、澳大利亚、日本、芬兰、波兰等,中国科学院、湖北工业大学与日本的早稻田大学、三重大学、上智大学、日本红十字会武藏野医院、日本冈山县立大学、昭和女子大学,以及波兰卢布林生命科学大学形成了最大的一个合作网络;其次是浙江工商大学、芬兰农业资源研究所、波兰罗兹医科大学等45家研究机构共同参与形成的合作网络。
2.5 研究领域分析
近30年来,全球老年食品研究涉及的主要领域有营养学、食品科学技术、老年医学、生物化学与分子生物学、内分泌代谢、细胞生物学、生物医学、公共环境职业卫生等,其中营养学研究文献占比达到46.2%,其次是食品科学技术和老年医学,研究文献占比均达到13%。具体到美国、日本、荷兰和中国四国研究领域,从图4可以看出,美国偏重于营养学、生物化学与分子生物学、细胞生物学,日本、荷兰和中国均偏重于营养学、食品科学技术、老年医学,荷兰行为科学研究文献也较多,其他研究方向如药理学、神经学、心理学、免疫学、生理学、精神病学等,也产生了系列研究文献,呈现跨领域、多学科交叉融合的研究特点。
注:图b中,A是以德国的伯恩大学、莱比锡大学、慕尼黑工业大学等10多所研究机构形成的德国国内合作机构网络,B是以希腊雅典大学、瑞士洛桑大学、奥地利因斯布鲁克大学等10多个国家形成的国际合作机构网络。Note: In Figure b, A is a domestic cooperative institution network in Germany formed by more than ten research institutions, such as University of Bonn, University of Leipzig and Technical University of Munich, and B is an international cooperative institution network formed by more than ten countries, such as University of Athens in Greece, University of Lausanne in Switzerland and University of Innsbruck in Austria.图3 1990-2020年全球老年食品研究国家/地区研究机构合作关系Fig.3 Cooperation of research institutions in major countries or regions on global elderly foods from 1990 to 2020
图4 1990-2020年全球主要国家老年食品研究领域关键词云图Fig.4 Key words clouds of global research field on elderly foods in major countries from 1990 to 2020
2.6 研究热点与研究前沿
2.6.1 研究热点分析
图5是1990-2020年全球老年食品研究主要关键词年度分布。从图5可以看出,出现频次最高的关键词依次是Elderly(老年人)、Nutrition(营养)、Food frequency questionnaire(饮食频率调查问卷)。近3年,关键词Malnutrition(营养不良)、Aged(衰老)、Texture(质地)、Nutritional status(营养状况)词频数稳步增长。
图5 1990-2020年全球老年食品研究主要关键词年度分布Fig.5 Annual distribution of key words in global elderly foods research from 1990 to 2020
通过分析老年食品研究领域关键词的突现性(表2),发现自1990年提出老年食品概念后,直到1993年才有关键词的突现。2000年前,全球老年食品研究共发表122篇文献,关键词突现很少,仅有关键词老年人(Elderly,1993)、滋味(Taste,1996)、营养摄入(Nutrient intake,1997)。在此期间,营养学、生物化学与分子生物学、生物学、细胞生物学、行为科学研究成为重点,研究者着重关注老年食品的滋味与营养素摄入。自2000年以来,全球老年食品研究共发表465篇文献,突现的关键词逐年增加,饥饿(Hunger,2001)、寿命(Age,2002)、补充(Supplementation,2003)、风险(Risk,2006)、人(People,2008)、健康(Health,2011)、水果(Fruit,2012)、消费(Consumption,2014),研究主要集中在营养学、食品科学技术、老年医学、内分泌代谢、生物化学与分子生物学领域,重点关注膳食补充、健康状况和相关风险。
文章来源:《肠外与肠内营养》 网址: http://www.cwycnyyzz.cn/qikandaodu/2021/0622/760.html