基于文献计量学分析的全球老年食品研究进展(3)
2.5 研究领域分析
近30年来,全球老年食品研究涉及的主要领域有营养学、食品科学技术、老年医学、生物化学与分子生物学、内分泌代谢、细胞生物学、生物医学、公共环境职业卫生等,其中营养学研究文献占比达到46.2%,其次是食品科学技术和老年医学,研究文献占比均达到13%。具体到美国、日本、荷兰和中国四国研究领域,从图4可以看出,美国偏重于营养学、生物化学与分子生物学、细胞生物学,日本、荷兰和中国均偏重于营养学、食品科学技术、老年医学,荷兰行为科学研究文献也较多,其他研究方向如药理学、神经学、心理学、免疫学、生理学、精神病学等,也产生了系列研究文献,呈现跨领域、多学科交叉融合的研究特点。
注:图b中,A是以德国的伯恩大学、莱比锡大学、慕尼黑工业大学等10多所研究机构形成的德国国内合作机构网络,B是以希腊雅典大学、瑞士洛桑大学、奥地利因斯布鲁克大学等10多个国家形成的国际合作机构网络。Note: In Figure b, A is a domestic cooperative institution network in Germany formed by more than ten research institutions, such as University of Bonn, University of Leipzig and Technical University of Munich, and B is an international cooperative institution network formed by more than ten countries, such as University of Athens in Greece, University of Lausanne in Switzerland and University of Innsbruck in Austria.图3 1990-2020年全球老年食品研究国家/地区研究机构合作关系Fig.3 Cooperation of research institutions in major countries or regions on global elderly foods from 1990 to 2020
图4 1990-2020年全球主要国家老年食品研究领域关键词云图Fig.4 Key words clouds of global research field on elderly foods in major countries from 1990 to 2020
2.6 研究热点与研究前沿
2.6.1 研究热点分析
图5是1990-2020年全球老年食品研究主要关键词年度分布。从图5可以看出,出现频次最高的关键词依次是Elderly(老年人)、Nutrition(营养)、Food frequency questionnaire(饮食频率调查问卷)。近3年,关键词Malnutrition(营养不良)、Aged(衰老)、Texture(质地)、Nutritional status(营养状况)词频数稳步增长。
图5 1990-2020年全球老年食品研究主要关键词年度分布Fig.5 Annual distribution of key words in global elderly foods research from 1990 to 2020
通过分析老年食品研究领域关键词的突现性(表2),发现自1990年提出老年食品概念后,直到1993年才有关键词的突现。2000年前,全球老年食品研究共发表122篇文献,关键词突现很少,仅有关键词老年人(Elderly,1993)、滋味(Taste,1996)、营养摄入(Nutrient intake,1997)。在此期间,营养学、生物化学与分子生物学、生物学、细胞生物学、行为科学研究成为重点,研究者着重关注老年食品的滋味与营养素摄入。自2000年以来,全球老年食品研究共发表465篇文献,突现的关键词逐年增加,饥饿(Hunger,2001)、寿命(Age,2002)、补充(Supplementation,2003)、风险(Risk,2006)、人(People,2008)、健康(Health,2011)、水果(Fruit,2012)、消费(Consumption,2014),研究主要集中在营养学、食品科学技术、老年医学、内分泌代谢、生物化学与分子生物学领域,重点关注膳食补充、健康状况和相关风险。
表2 1990-2020年全球老年食品研究领域文献突现分析Table 2 Burst term analysis of global elderly foods papers from 1990 to 2020关键词Key words检索起始年份Search start year突现的强度Outburst intensity开始Begin结束End 老年人 滋味Taste. 营养摄入Nutrient 饥饿Hunger.4 寿命Age.6 补充 风险Risk.4 人 健康 水果Fruit.82 消费
2.6.2 研究前沿分析
通过CiteSpace文献共被引分析,获取全球老年食品研究共被引聚类图谱(图6),分析表明全球老年食品研究前沿主要集中在#0粮食不安全(food insecurity)、#1健康状况(health status)、#2生活质量(quality of life)、#3康复(rehabilitation)、#4超重(overweight)、#5有效性(validity)、#6吞咽困难(dysphagia)、#7滋味(taste)8个方面。图6和表3表明#0粮食不安全(food insecurity)、#1健康状况(health status)组成2个最大的聚类。#0粮食不安全(food insecurity)是最大的聚类,包含29个成员。#6吞咽困难(dysphagia)是最新的聚类,包含14个成员,表明未来老年食品的研究趋势和研究方向。
吞咽过程中的任何中断都可以定义为吞咽困难[30]。吞咽困难,又称吞咽问题或吞咽障碍,它不是一种疾病,而是多种不同疾病过程的结果[31]。吞咽困难在老年人中很普遍[32],被认为是当前和未来老年医学中的一个重要和严重的问题,因为吞咽困难会导致严重的并发症,如营养不良、脱水、呼吸道感染、吸入性肺炎、再入院、住院和死亡率增加等[33-34]。吞咽困难与营养不良显著相关[35],吞咽困难会导致营养相关的肌肉减少,增加不良后果的风险[36],吞咽困难病人的诊断和康复已成为亟须解决的问题[37-38]。
文章来源:《肠外与肠内营养》 网址: http://www.cwycnyyzz.cn/qikandaodu/2021/0622/760.html