基于健康与营养的现代农业发展(2)
20世纪90年代,世界疾病负担以传染性疾病和营养不良为主,经过20 多年的发展已经有了明显的下降,然而慢性非传染性疾病造成的疾病负担已经占到了全球疾病负担的一半左右。与此同时,1990年影响我国居民伤残损失健康生命年(YLDS)的前5 位疾病分别为精神障碍、其他骨骼肌肉疾病、感觉器官疾病、其他非传染性疾病和慢性呼吸系统疾病。2017 年上述排序转变为其他骨骼肌肉疾病、精神障碍、感觉器官疾病、其他心血管疾病和神经功能障碍[10]。心血管疾病为代表的慢性非传染性疾病对我国居民健康的影响凸显。通过现代农业调整我国居民膳食结构将对慢性非传染性疾病防控具有重要意义。
2.1 建设符合我国特色的膳食结构
自1982 年以来,我国居民膳食结构持续发生变化。脂肪和蛋白质供能比例持续上升,主粮及杂粮的消费比例持续下降。水产类消费不足导致的欧米伽-3脂肪酸摄入偏低以及食品中钠盐摄入过高,引发心血管类疾病患病率上升;水果和蔬菜摄入不足导致维生素A 和维生素B 摄入不足[11]。精制谷物、红肉、加工肉、碳酸饮料消费导致肥胖率显著提升。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强介绍,食品科技创新下一步的重点方向是在于生物工程、基因工程、现代营养与设计等先进技术应用于健康食品的制造、开发和高品质的营养健康食品,同时通过构建营养敏感性农业和可持续的粮食系统,减少食物浪费,提高营养价值,从而改进产品,促进健康膳食结构的形成。在“十四五”期间,进一步推动膳食指导的个体化、智能化、区域化、特色方面的研究,建立符合特色的膳食结构标准。
2.2 优质乳工程与我国居民健康
牛奶中含有丰富的营养和活性功能物质,在促进生长发育、保障健康、预防疾病等方面能发挥重要作用。一项历时15 年,涉及五大洲21 个国家13 万人口的调查显示:每人每天244~488 g 牛奶摄入可以使总死亡率降低17%、心血管的死亡率降低23%、中风率降低34%[12]。最新研究显示,乳铁蛋白对于抑制新冠肺炎引起的炎症因子风暴具有显著作用。农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启研究员指出,由于牛奶具有怕高温加工,怕长途运输,怕长期保存的特质,所以优质奶只能产自本土。美国奶业在产业组织、运行机制、政策配套形成了一套完备体系,使得本国奶业稳定发展[13]。经过15 年的研究,中国奶业在4 个方面取得了关键的技术突破,即原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶量产品优质化、国民消费理性化[14]。自2017 年实施优质乳工程以来,在25 个省55 家企业已经开展了示范,现在30家企业都标出了自己的活性物质。我国已经在制定牛奶检测标准上走在了世界前列。
2.3 燕麦降血糖作用及机制研究
国际糖尿病联盟报告指出,2019年全球有4.25亿的成年糖尿病患者,糖尿病列位全球死因第八位,用于糖尿病防治的支出占全球医疗总支出的12%左右。我国现有1.14亿成年糖尿病患者,支出占全国医疗总支出的13%。当前研究表明,全谷物的摄入对于2 型糖尿病的风险可以下降20%~30%,对于脑卒中、心血管疾病则能够达到30%左右的风险下降[15]。全谷物摄入对于血脂控制、体重控制以及非酒精性脂肪肝和癌症的防治也有非常积极的作用。据北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副主任王军波介绍,通过一项为期30 天的干预实验证明,燕麦对血糖、糖化血红蛋白的控制以及胰岛素敏感性都有显著的作用。通过长期追踪,患者糖化血红蛋白从8.34%稳定下降至7%左右,接近30%的人的糖化血红蛋白在6.5%以下。通过燕麦、豌豆、玉米辅配比例的验证发现,三者比例为1:1:1 和1:1:3 时,协同系数都可以达到130%,即有效性可提升30%。长期燕麦摄入对于控制我国居民血糖水平和控制慢性非传染性疾病具有重要意义。
3 我国营养健康型食物资源开发趋势
面向我国“国民经济和社会发展第十四个五年规划”和《“健康中国2030”规划纲要》,营养健康型食物将在我国居民膳食结构中占据更重要的地位。对于未来营养健康型食物的开发趋势,中粮营养健康研究院技术副总经理应剑总结了4 个关注要点,即中国人怎么吃更健康、食物与人体的相互作用、新食物与资源的开发一级现有资源的再开发、消费的引导[16]。
在科研发展中,营养学、西方医学、中医、药理学、食品科学都从不同的侧面在食物和人体间进行阐述,学科的融合将产生新的理论指导体系和基础体系指导营养健康形式和资源的开发。在未来的营养健康型食物资源开发生产实践中,居民膳食结构的设计将从群体营养逐渐过渡到更加关注精准营养和个体化营养,通过可穿戴设备和物联网等技术精确获得人体食物的量化数据信息;通过研究食物产生健康作用的生物学机制,结合食物特色的加工和制造以及特色种植、特色养殖等手段,保留更富营养的因子,实现现有食物资源的再开发;通过消费引导,引领我国居民食物营养的认知,建立专业的营养师团队做科普教育,提升消费者的营养食物科学观念。
文章来源:《肠外与肠内营养》 网址: http://www.cwycnyyzz.cn/qikandaodu/2021/0406/658.html
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