散打运动员赛前减重期的高蛋白摄入的意义、机(2)
尽管已存在相当数量的研究对健康个体进行ER及减重背后的机制进行探讨,以优秀运动员减重为对象的研究还是少数。[15]与超重或肥胖个体相比,正常体重个体进行ER减重早期的FFM损失会更加迅速及严重,[16]这可能是由于两种人群体脂肪储备量差异所引起的。低体脂个体在饥饿状态下会更多地将体内蛋白质作为能量来源,尿素氮含量是高体脂个体的两倍之多。[17]按照上述理论,优秀运动员都有着较低的体脂量,在进行短期减重计划时,他们可能会损失更多的FFM,因此还需更多研究以减少运动员减重过程中的FMM损失。
2.3 热量限制中高蛋白饮食与去脂体重维持的可能机制
以往一些关于散打运动员减重期间营养摄取的研究多以调查研究为主,以散打运动运动员赛前减重期间的实际营养摄入情况作为样本,分析存在的问题,并给出改进方案,其中具有代表性的有苟波的《上海市散打队运动员减体重期膳食营养状况的调查与评价》[18]、居媛媛的《四川省高水平散打运动员减体重期膳食营养状况调查》,[19]虽然此类研究最终都给出了建议与方案,但在蛋白质摄取对散打运动赛前控制体重的机能、体成分的影响机制并未做出深入分析,给出摄取高蛋白质的饮食建议,也没有提出具体情况、具体用量,对于蛋白质的补充,仍然是一句带过,其远不能达理论指导实践的要求。
了解减重过程中影响肌肉蛋白质更新的机制将有助于减重期FMM的维持,以使减重更为有效。目前关于运动减重及蛋白质摄入的文献极为有限,在有限的文献报道中,运动员通常采取极端的膳食方案达到减重目的。在一项研究中,被试者每日热量减少40%,总研究时长为21天。研究者让被试者摄入RDA标准蛋白质水平(0.8g kg-1 d-1)或二至三倍RDA标准的蛋白质,以观察摄入蛋白水平不同对FFM及MPS的影响。结果显示,摄入二至三倍蛋白质的被试者在整个ER阶段脂肪减少量更多,FFM保有量更高。同时,只有在摄入蛋白含量高于RDA标准的情况下,机体才会出现蛋白质的合成反应。[20]不过在这项研究中,被试者本身体脂水平对机体MPS反应及FFM保留没有显著影响。考虑到优秀运动员体成分及体育锻炼水平,建议运动员在减重期采用三倍RDA标准蛋白质的饮食方案。未来还需进一步研究以确定蛋白摄入量与机体反应之间的关系,从而确定最佳蛋白摄入量。除了蛋白质摄入量,蛋白摄入时间与蛋白质质量也会对整体效果造成影响, 这将在下文中进行讨论。
一些研究试图探寻ER对机体在饮食吸收后状态下MPS速率的影响,但未能获得统一一致的结果。有研究者发现,为期5天[21]或10天[13]的ER期会使得机体在饮食吸收后状态的MPS速率降低,这些研究表明,短期的ER期,机体在降体重的同时,FFM也会减少;而21天的ER期对MPS不产生影响。[20]另有研究报道了在3个月的减重膳食作用下,受试者在饮食吸收后MPS速率能够维持在一定水平,这似乎表明在长期减重过程中MPS应答出现了适应性调整的情况。[22]因此,Heymsfield等人认为应该分阶段来看待减重过程中机体的蛋白质更新变化,在ER早期阶段(几天至几周),包括瘦体重在内的体重会迅速减少,但随着减重期的延续,机体在饮食吸收后MPS速率降低缓解,FFM很快会达到一个平台期。[22]有趣的是,短期ER引起的吸收后MPS速率降低现象可以通过抗阻训练和蛋白质摄入而缓解,[21]这对实际中运动员减重具有指导价值。
研究表明,ER期增加膳食蛋白的摄入会造成人类液泡蛋白分类34(vacuolar protein sorting-34, Vps34)转录组水平的上调,而Vps34参与了氨基酸感应与mTORC1的刺激。[20]同时,随着蛋白质的补充摄入,MPB相关因子的表达在减少。例如,ER期活跃的蛋白质泛素化与26S蛋白酶体活性在进食(总热量480kcal,蛋白质20g,脂肪8g,碳水化合物82g)后减弱。[23]然而,影响餐后泛素蛋白酶体通路(ubiquitin proteasome pathway, UPP)的因子可能并不是蛋白质水平,而是胰岛素。当机体胰岛素水平达到30mU/L时,MPB反应被削减至原先的一半,且不会再随着胰岛素水平的升高而减弱。[24]另外,当胰岛素水平超过5mU/L时,MPS速率亦停止增加。研究者还发现胰岛素水平上升会造成泛素连接酶MAFbx和C2蛋白酶体亚基表达量的减少。[24]
综上,高蛋白膳食通过维持肌肉合成代谢的敏感性来促进MPS反应,这使得ER期FFM保持得以实现。另外,吸收后与餐后状态下,MPS速率比MPB速率波动高出10-20倍,这意味着MPS速率波动在FFM维持中起到主导作用。[25]
文章来源:《肠外与肠内营养》 网址: http://www.cwycnyyzz.cn/qikandaodu/2021/0208/439.html